将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离,向蛋白中加入30-35g牛奶,简单搅拌均匀。
向步骤1的液体中加入30g低筋面粉,混合均匀,放在一旁待用。
蛋白加柠檬汁,加入1/3代糖,打发。
打发至鱼眼泡,第二次加入三分之一代糖,继续打发。
打发至湿性发泡,加入最后三分之一代糖,打发至硬性发泡。
取三分之一打发的蛋白加入先前做好的蛋黄糊中,搅拌均匀。手法就不说了哈哈哈,轻柔一些避免消泡。
将搅拌均匀的蛋糕糊加入剩下的三分之二蛋白中,翻拌均匀。
烤箱预热上下火160℃,将蛋糕糊倒入模具中,8-9分满,烤完会回缩,所以九分满也ok。
上下火160℃,20min,取出,放凉,就可以吃啦!