巧克力豆豆包

作者： 西西lia

巧克力豆豆包很受孩子喜爱 记录配方自用 8个的量 没有详细的步骤解说 不宜新手

用料

• 一 烫面:
• 开水 20克
• 高粉 17克
• 二 主面团:
• 高粉 200g
• 可可粉 10克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 15克
• 鲜酵母 6克
• 主面团甘纳许用:淡奶油 25克
• 主面团甘纳许用:巧克力 25克
• 黄油 16克
• 耐高温巧克力豆 40克

巧克力豆豆包的做法步骤

步骤 1

步骤: 1.准备烫种，把开水冲入面粉中 搅拌均匀 冷藏降温备用 2.准备主面团用的甘纳许，把淡奶油和巧克力(我用的可可脂36%)微波炉加热混合 冷藏备用 3.打面团，把除黄油以外的所有材料加入，包括烫种和甘纳许(干纳许建议等面团打成团以后慢慢分2次加入面团 提前一起加会很粘 比较难打面)，打至出膜加入黄油继续打到手套膜 4.基础发酵 28度50-60分钟 1.5倍大 5.分割8个 收圆松弛15分钟 6.最后整形，包入巧克力豆做馅，可以用德芙，可以用黑巧 根据自己喜欢口感 也可以加一点奶油奶酪 我是懒 就只用了巧克力馅 7.最终发酵35度40分钟的样子 1.5倍大

步骤 2

松弛好 包巧克力豆整形

步骤 3

烘烤温度: 175/205度 16分钟 面团超级柔软

步骤 4

真心很好吃 建议方子翻倍做

菜谱创建时间：2022-05-15 09:58:25