☔︎卡仕达吐司｜超软巨好吃～吐司不重样

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：家里还有一些卡仕达酱，想了又想，还是决定吐司揉面时加入，可以快速消耗一下，事实证明，成品真的很不错，无比柔软，没有加很多糖，所以吃起来面粉的麦香十足，越嚼越香，直接空口吃都会很好吃，软绵绵，回味有点甜，真心不错✌︎

用料

• 高筋面粉 245克
• 卡仕达酱 70克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 15克
• 水 130克
• 黄油 20克

☔︎卡仕达吐司｜超软巨好吃～吐司不重样的做法步骤

步骤 1

面团除黄油以外的材料揉出粗膜

步骤 2

加入黄油，揉至完全扩展阶段，可以很轻松的拉出手套膜

步骤 3

收圆，放入盆中，盖上保鲜膜

步骤 4

放入冰箱冷藏发酵一晚，至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下，小洞不回缩不塌陷即可

步骤 5

发酵好的面团均等分割成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛醒发30分钟

步骤 6

取一个面团，轻拍气泡，按扁，用擀面杖从中间向前向后擀成牛舌状

步骤 7

拍掉边缘气泡，卷起来，放一旁盖保鲜膜松弛15-25分钟，另一个也是如此

步骤 8

松弛好后，擀长，宽度和吐司模具宽度差不多，底部按扁

步骤 9

然后自上而下卷起来，大概2.5圈

步骤 10

放入吐司盒中，另一个也是如此

步骤 11

放在温暖湿润的地方发酵至八分满，手指蘸面粉，轻按表面，可以缓慢回弹 发酵过程中，烤箱190度充分预热

步骤 12

放入预热好的烤箱下层上火175度下火185度烤15分钟，再上火160度下火170度烤20-25分钟分钟

步骤 13

出炉后轻震模具，脱模，放在烤架上晾凉

☔︎卡仕达吐司｜超软巨好吃～吐司不重样的小贴士

①水的用量根据面粉吸水程度以及卡仕达酱的浓稠度调整 ②卡仕达酱本身就有甜度，所以面团中糖量减少，不过如果喜欢直接吃就甜甜的那种，增加10-20克糖 ③放入吐司盒时面团收口朝向一致 ④出炉后一定要及时脱模

菜谱创建时间：2022-05-15 07:39:22