易成型的杂粮粘豆包

作者： 喬见蓝胖纸

在下厨房搜过不少粘豆包的方子，但是第一次尝试粘豆包不成型都塌了，关键是厨房一团糟，事后收拾厨房也费半天劲。于是又重新搜方子，找灵感，终于第二次做的粘豆包还不错，而且比第一次快很多，没有特别难清洗的厨具。所以打算写下来给大家参考一下，毕竟糯米粉很黏，清洗不易，但是又想吃这口，不用糯米粉还不行，所以折中的法子被我想到啦。

用料

• 红豆 60克
• 红芸豆 60克
• 黑米 50克
• 燕麦米 60克
• 绿豆 30克
• 高粱米 30克
• 大黄米 50克
• 糯米 70克
• 红枣 40克
• 葡萄干 100克
• 糯米粉 若干

易成型的杂粮粘豆包的做法步骤

步骤 1

泡豆图被我删了，就文字描述吧。按照个人口味，把喜欢的豆子清洗浸泡，天气热了，一定要注意食品安全。我是按照范老师的法子，把家里有的杂粮称重然后倒进密封的保鲜盒里，清洗、泡水、密封，放冰箱冷藏一夜，基本上十几二几个小时。 把泡好的杂粮放电饭煲里，我家用的美的电饭煲有杂粮饭功能，大概一个多小时不到俩小时就熟了。煮饭的这段时间，可以给红枣去核切碎，洗葡萄干切碎，备用。

步骤 2

杂粮饭煮熟后，打开盖子，稍微晾一会，加入切碎的红枣和葡萄干，搅拌均匀。 盛适量糯米粉放一个大碗里，准备一小碗清水，戴好手套，准备包粘豆包。

步骤 3

捏好的杂粮饭团放盛糯米粉的碗里滚一滚，然后放清水碗里转一圈，拿出来再去糯米粉碗里转一圈。转一次的粘豆包基本上不成型，所以我这次至少都转了两三次。 如果怕不成型，也可以把买来的饺子皮擀大擀圆擀薄，然后把滚过糯米粉的杂粮团子包起来。 包好的粘豆包，就可以上锅蒸啦。 最后碗里剩的的糯米粉我加了点清水碗里掺着糯米粉的水给它捏成团子啦，面干碗干，然后把碗洗干净。 电饭煲呢，泡温水，正常清洗就好。 第一次包粘豆包，把糯米粉加电饭煲的锅里了，那就一个黏，事后清洗电饭煲差点没崩溃，这次就好得多啦。

步骤 4

蒸锅上汽后，大概蒸二十分钟就能熟了。

易成型的杂粮粘豆包的小贴士

这次做了两个版本的，一个拿饺子皮包了，一个是滚了三次糯米粉的，滚糯米粉的更软糯，包饺子皮的好看一丢丢，各有千秋。

菜谱创建时间：2022-05-14 22:22:39