小美版 斑马纹吐司🦓（一发）

作者： 美厨娘潘老师

用料

• 液体: 鸡蛋/牛奶/淡奶油（共170克） 40克/80克/50克（可互换，淡奶油不要超过50克）
• 细砂糖 30克
• 可可粉 5克
• 高筋面粉 255克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克

小美版 斑马纹吐司🦓（一发）的做法步骤

步骤 1

加入170克液体（鸡蛋+牛奶+淡奶油），酵母粉3克，糖30克，设置2分钟/37度/速度3，混合并激活酵母。

步骤 2

加入高筋粉255克，盐2克，设置30秒/速度3-6，混合。

步骤 3

揉面键3分钟。 加入软化黄油20克，再次揉面键3分钟。 取出一半的面团备用。

步骤 4

剩下的一半面团加5克可可粉，揉面键2分钟。 同时给吐司模具抹油，备用。

步骤 5

取出面团。将两种面团随意分成数量相同的小面团。

步骤 6

随意擀成这样的长片，长度和吐司模具差不多就可以。

步骤 7

将所有的面片交错叠放。

步骤 8

竖着放入吐司模具。

步骤 9

放在温暖处发酵至两头差不多8-9分满。盖上盖子，入预热好的烤箱下火160度烤45分钟。

步骤 10

脱模，冷却后切片。

小美版 斑马纹吐司🦓（一发）的小贴士

1，这个方子和前两天写的北海道吐司的配方，做法都一样，只是整形有点变化。 2，我这次是做了两个吐司分邻居的，我有两个小美锅，所以同时揉面，一个面团是260克高筋粉，一个是250克高筋粉加10克可可粉，写方子的时候按一个吐司的量重新调整了一下。这也是为什么发酵那步开始出现了两个吐司。 3，面片的厚薄，叠放，越随意越好，出来的纹理就会越自然，参考封面图。否则就会像最后那张步骤图。

菜谱创建时间：2022-05-14 20:14:08