翻车！猪大肠·附清洗

作者： 下厨房的九之

🏠 菜市场猪肉摊买的·生猪大肠 ·22一斤·买了88元的 ·清肠油后大概剩4.5斤 ·自己清洗用白酒·醋·面粉·水·都是成本 ·焯完水以后称剩2斤 ·再卤以后剩1斤 🏠 双汇冷鲜店买的·已经焯好水的猪大肠 ·22一斤·买了一斤半30多元 ·我们家饭量大·能吃两三顿 😟 我就很醉！这次的购买体验极差！生和断生不是再同一家店买的！生的除了新鲜·没有别的优点！ ✍🏻 清洗猪大肠·不推荐用面粉·因为面粉容易起筋 自己清洗·推荐用淀粉洗·醋洗·盐洗 有的方子写干锅焯·不要尝试·我会上图！

用料

• 生猪大肠 4斤

翻车！猪大肠·附清洗的做法步骤

步骤 1

01.清除肠油后翻面清洗·用剪刀剪更轻松 02.加入淀粉·用力揉搓几分钟·清洗干净 03.加盐·用力揉搓几分钟·清洗干净 04.加醋·用力揉搓几分钟·清洗干净 05.多清洗几遍·沥干准备焯水

步骤 2

06.姜片·大葱·花椒·白酒/料酒·冷水下锅 水沸后五分钟捞出·过凉水·捞起来烹饪 07.图片花椒放的多了，手抖了一下！

步骤 3

08.特意留了三节干焯试水 ...

步骤 4

09.干煸焯确实会出水·猪大肠多的话应该可以！ 这方法！！我试过了！！不推荐！！

步骤 5

10.面粉揉搓！！不推荐！！面粉容易起筋！！ 不好冲洗！！滤网也不好清洗！！还害怕堵！！

步骤 6

11.生大肠 和 已经断生的大肠·如果价格差距不大 下次要长记性购买已断生的大肠！

步骤 7

12.闻着不对！老公上手再次重新卤了一次！ 反正我现在已经不想在讲话了！ 心里很难受！

步骤 8

13.H99·葱·姜·蒜

步骤 9

14.加肥肠·洋葱·鸡精·盐·生抽·朝天椒

步骤 10

15.加小尖椒·加辣椒·再来一点老汤！ 这锅肥肠二卤后再烹饪被拯救了！

步骤 11

16.老汤！ 焯水后重新放花椒大料二次卤大肠的汤汁。

菜谱创建时间：2022-05-14 20:12:15