牛肉笋子臊子

作者： Ivy大可小可

家里队友特别喜欢四川米粉，尤其喜欢牛肉笋子米粉，于是在家里研究牛肉笋子臊子做法用来解馋！这个臊子可以用来吃米粉、面条、直接当成一道菜也可好！

用料

• 笋 500克
• 姜 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 蒜 适量
• 牛腱 500克

牛肉笋子臊子的做法步骤

步骤 1

准备好姜、蒜、花椒

步骤 2

笋洗净，各种笋都可以，这次只买到了这种天目山的春笋。最喜欢的笋是手指般细的那种嫩笋，口感更好

步骤 3

笋切块，焯水

步骤 4

牛腱子切丁

步骤 5

放花椒、生姜焯水

步骤 6

锅里放油，花椒、生姜、蒜，炒香，放入牛肉炒两分钟，然后加入俩勺郫县豆瓣酱，生抽、八角、香叶、桂皮，翻炒，郫县豆瓣酱是灵魂，加入翻炒一下就很香！香料有啥放啥，

步骤 7

然后加入笋一起翻炒

步骤 8

看起来很香了吧

步骤 9

加开水，等水再次煮开，改中小火煮大概半小时。喜欢牛肉软的就多煮一会，喜欢有嚼劲半小时差不多了，这样牛肉臊子就好了，一锅能吃好几天。尝一下咸淡，不够就加盐，这个自己掌握

步骤 10

我们一般早餐的时候用这个臊子来吃米粉，但疫情买不到四川米粉，只能吃面条，这是我用牛肉笋子煮的面条，煮好的面条上加几勺牛肉笋子，味道很香

牛肉笋子臊子的小贴士

郫县豆瓣酱不可少，很香又不辣 笋子、牛肉一定要焯水

菜谱创建时间：2022-05-14 19:26:25