小白专做的拌饭焖排骨

作者： ppbb的美食探讨记

想吃黄焖鸡，但是没有香菇也没有鸡～ 想消耗土豆和红萝卜最好方式是咖喱饭，可是没有咖喱～于是莫名其妙就有了这个焖排骨 结果超级下饭！汤汁拌饭绝了！

用料

• 排骨 500克
• 土豆 3个
• 红萝卜 1大根
• 洋葱 半个
• 线椒 8根
• 豇豆 5根
• 姜蒜 适量
• 八角花椒 少量
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 半勺

小白专做的拌饭焖排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1、排骨洗净，加入姜、蒜、料酒大火烧开，温水洗净控干水分备用； 2、土豆、红萝卜削皮洗净切滚刀块； 3、姜蒜洗净，切碎即可；准备2个八角，几粒红花椒； 4、线椒洗净，切圈，洋葱洗净，切大块（我切小了～）。

步骤 2

准备料汁： 还是常用的瓷勺按照比例： 海天黄豆酱2：生抽2：老抽1：十三香0.5 其实还可以加入1勺蚝油，半勺白糖，十三香可换成五香粉。这些我都没有所以没放～

步骤 3

炒香料： 放略多一些的油（想少油就小火炒）开大火，等待约20秒，油热放八角、花椒、姜、蒜、一部分洋葱，翻炒。

步骤 4

炒排骨：大火，放控干水分的排骨，炒至两面微微焦（可省略）；放入3分之1的线椒圈（作为湖南人特别爱吃辣，所以我还放了红色小米椒）不能吃辣的朋友所有辣椒都可以不放。

步骤 5

微微翻炒后加入事先准备好的料汁，大火转小火，再微微翻炒后加入开水。

步骤 6

加入大概750毫升的水，大火煮10分钟，我用的是电磁炉1800摄氏度定时10分钟，（因为豇豆很老而且我喜欢吃软糊的，所以这个时候放）豇豆嫩的话推荐和红萝卜土豆一起放。

步骤 7

加入土豆、红萝卜转中小火（我电磁炉是900摄氏度）定时15分钟。

步骤 8

转中火（电磁炉大概1200摄氏度）5分钟，放入剩下的线圈，洋葱，翻炒（尝咸淡，淡了加盐，我没有另外加盐）出锅就可以了～

步骤 9

拌饭吃，一绝！这个汤汁加入红薯宽粉，土豆粉都好吃！

小白专做的拌饭焖排骨的小贴士

1、料汁好吃最重要的是黄豆酱和十三香。 2、八角、花椒没有可以不放，洋葱不喜欢可以不放 3、对于实在不会炒菜的人，可以全部不炒，直接所有配料一起，放电饭煲加入水，按煮饭键30分钟就好。

菜谱创建时间：2022-05-14 17:47:54