桂花梨奶冻

作者： misa_曼小迪

2022年5月的上海，被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。 今天做这道甜品，主要原因是买了品质不太好的梨，口感咬上去面乎乎的，又不想浪费。看到家里还有吉利丁片在，就做一道甜品吧！

用料

• 梨 1个
• 吉利丁 2.5片
• 干桂花 少量
• 牛奶 120ml
• 冰糖 20克
• 薄荷
• 茉莉花茶

桂花梨奶冻的做法步骤

步骤 1

用到的材料和工具

步骤 2

吉利丁先用半片，泡水后加入温热的牛奶融化，在分别装到入容器中。放到冰箱里等它凝结。 这里我犯了个错误，因为我是想分层做的，但是我同步把梨打碎了，这样等奶冻凝结的时候，就加速梨氧化。大家可以等奶冻差不多冻起来了，再做后面的步骤。

步骤 3

梨切小块，放入果蔬搅拌机，加水到300ml刻度线后打碎。 可以看到刚打碎是雪白的，等我后面做就已经发黄了。

步骤 4

梨汤汤倒入奶锅加入黄冰糖和干桂花加热。

步骤 5

过滤掉渣渣。这个时候我又发现最后成品的液体只有200ml不到了。但是我两片吉利丁片（10g）已经泡冷水里了。这样比例就不对了。

步骤 6

聪敏如我，马上泡了一包茉莉花茶，把液体部分差不多补到300ml，然后加入泡好水的两片吉利丁片搅拌，放凉至室温。

步骤 7

最后就是组装了。把结起来的奶冻取出，把前面剩下的梨芯上的肉切小块，吃的时候口感层次会更丰富。把梨丁放入容器，再倒入调好的桂花梨汤。封口放冰箱冷藏3小时以上。我是中午做的，晚上当饭后甜点刚好。

步骤 8

取出后，放一小坨刚刚过滤的梨渣渣（一点都不浪费），插入薄荷，再撒一些干桂花点缀，就完成罗！ 吃起来不甜，淡淡的清香，感觉可以从现在吃到秋天！

桂花梨奶冻的小贴士

大家可以根据自己口味选择是不是放梨小丁，是不是加入过滤后的梨泥。我个人喜欢加入后的。我们家小朋友喜欢纯梨冻奶冻的口感。

菜谱创建时间：2022-05-14 15:04:54