香甜软糯堪比欧包的槐花馒头1+n

作者： 瑶a摇

最喜应季食材。 每年春夏，漫山遍野找吃食、做小食，三两下入口，唇齿留香，脾胃温暖，像是得了这方土地最深切的祝福。 多年来念念不忘大学时食堂限量供应的槐花包子。今日偶见平谷乡郊野生槐花尚挂枝头，欣喜拈来，以飨初夏。

用料

• 面粉 三五百克
• 糖 50克
• 酵母 10克
• 温水 40度，若干
• 槐花 若干
• 馅料 甜口的即可

香甜软糯堪比欧包的槐花馒头1+n的做法步骤

步骤 1

成串采集槐花，撸下备用。

步骤 2

盐水浸泡10分钟，清洗，不用晾干。

步骤 3

面粉+糖+酵母，用筷子拌匀； 加湿润的槐花，用筷子搅拌，让槐花表面均匀沾裹着面粉； 一点一点加入40-45度左右温水和面，盖锅盖或保鲜膜，放阳光下或40-45度温水锅中隔水醒发30分钟-1小时； 至膨胀原有1-1.5倍后，揉捏成型，锅屉抹油或用油纸垫，在锅内二次醒发20-30分钟。

步骤 4

膨胀到2倍大小后，沸水上屉蒸12-15分钟关火，闷5分钟出锅。

步骤 5

可以加南瓜、红薯、豆沙、红枣等等你能想到的任何甜口馅料做成点心。

香甜软糯堪比欧包的槐花馒头1+n的小贴士

1.酵母不要直接和糖拌在一起，要遵循面粉-糖-酵母-槐花-温水的顺序，否则酵母拌不匀； 2.二次醒发看起来比较麻烦，做起来就知道越膨胀越松软啦； 3.加馅料一定要是甜口类的，内外香甜更配哦~

菜谱创建时间：2022-05-14 14:51:17