锡纸鲈鱼

作者： sunny-xiang

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱（洋葱） 垫底
• 调汁
• 蒜、葱、小米椒末 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量

锡纸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1放一小勺盐，抹在鲈鱼上，轻轻搓洗，用流动的水冲干净，鲈鱼正反面划几刀方便入味。 2鲈鱼身上抹少许盐和白胡椒粉（没有可以不放），淋少许料酒，在放点葱沫和姜丝腌10分钟。 3调汁：碗中放入蒜末、小米椒末、葱末（洋葱末也行），加2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1小勺糖，加一点水，搅拌均匀，尝一下味道，淡的话可以加一点点盐。 4空气炸锅或者烤箱200度预热。 热锅冷油，放入鲈鱼，煎至两面金黄（我只煎了半条鱼）不用煎很久，大致定型就可以了。 5锡纸上刷一层油，垫一层小葱或者洋葱，放几块嫩豆腐（这里可以改成别的配菜，我这只有豆腐），再把煎好的鱼铺在上边。 把调好的汁儿倒在鲈鱼上。盖上锡纸，捏住四周封口。 6放入空气炸锅（烤箱放中层），200度15分钟。 7取出鲈鱼，划破锡纸（我手撕的），鱼身上撒葱花（可不撒），淋上热油，出锅了，开吃。

锡纸鲈鱼的小贴士

调汁要注意：生抽、蚝油和黄豆酱都有咸味，盐适量放。

菜谱创建时间：2022-05-14 13:12:33