青椒土豆丝

作者： 羊子

看在炒得如此文静秀气的份上，还是发上来吧。每当不知该做什么菜的时候，它就默默上场了，实在是最最实用的一道菜了。不过，为了练习刀法，培养耐心，一定要用刀切，不要用擦丝器哦！

用料

• 花椒 7~8颗
• 土豆 1~2个
• 醋 半勺~1勺
• 盐 1.5~2小勺
• 青椒 1个

青椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆削皮后洗净，切成细丝，用清水多冲洗几次，一直冲洗到所泡的水是清亮的，不会浑浊为止；然后在炒之前，土豆丝都用水泡着，目的是充分去除淀粉，防止土豆氧化变色。炒前沥干水分。

步骤 2

青椒去瓤洗净，切丝。

步骤 3

锅内热油，下入花椒炒香，然后下土豆丝翻炒，加一点醋炒匀，再下青椒丝，加盐炒匀即可。

青椒土豆丝的小贴士

1.切好的土豆丝一定要用清水多冲洗几次，以充分洗掉淀粉，炒出来的土豆丝才会不粘锅，有点半透明状，更清爽，口感更好。 2.要吃脆脆口感的土豆丝就不要炒太久了，翻炒几下即可。 2.炒土豆丝加醋是为了让土豆丝吃起来更加脆生，并且提点酸味更好吃，但醋可别加多了，不然就太酸。

菜谱创建时间：2012-10-21 22:14:24