家常萝卜炖肉-红烧版

作者： 咪桑0607

用料

• 前腿肉/五花肉 500克
• 姜 3片片
• 八角 3个
• 香叶 3片片
• 小葱 2根
• 干辣椒 5个
• 大白萝卜 0.5根
• 青蒜苗 1根

家常萝卜炖肉-红烧版的做法步骤

步骤 1

中火焯水3-5分钟，除去浮沫。

步骤 2

捞出来，切块。差不多1厘米厚× 3厘米长× 2厘米宽（不可以过凉水，会使肉质变硬，口感不好了）

步骤 3

锅烧热，加入适量油，一把冰糖+少许白糖，中火炒糖色。

步骤 4

糖色炒制金黄粘稠，如此便是！

步骤 5

下肉翻炒，使糖色完全包裹住肉！

步骤 6

依次放入 半勺料酒+1/3勺老抽+1勺生抽+少许盐 翻炒

步骤 7

下入事先准备好的炖料 葱姜蒜+八角+香叶+干辣椒（根据个人口味）

步骤 8

加入开水炖（5倍量的水，可多不能少） 大火🔥炖5分钟 转 中火🔥炖20分钟 转 小火🔥炖40分钟 如果肉还没有烂就再多炖一会儿

步骤 9

准备萝卜 滚刀切块！

步骤 10

肉炖烂之后加入萝卜，大火烧开后转中火10分钟

步骤 11

加入蒜苗大火收汁！

步骤 12

下米饭🍚就它啦！

菜谱创建时间：2022-05-13 19:17:30