从坊上学来的正宗酱牛肉

作者： 飘飘在线86

用于教某人做菜

用料

• 牛腱子 1000克
• 冰糖 10克
• 盐 10克
• 生抽 5勺
• 花椒粉 10克
• 料酒 5勺
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 生姜 4片
• 开水 适量
• 食用油 5克

从坊上学来的正宗酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将1000克牛腱子分成两份，加入全部的花椒粉和盐揉搓均匀，放入容器中（我偷懒，直接放入保鲜袋中，封上口），放冰箱冷藏室冷藏3天左右（没有严格的时间限制）

步骤 2

从冰箱中将牛肉取出，常温放1小时，回暖

步骤 3

铁锅（非不粘锅）烧热，加入食用油、干辣椒、八角，炒香

步骤 4

将腌好的牛肉放入锅中，煎1分钟（别煎糊了）

步骤 5

翻面再煎1分钟后，放入料酒、生抽、冰糖、生姜片，加开水基本与肉持平，大火煮开，转小火，炖煮1小时。

步骤 6

开炖

步骤 7

1小时后，翻面，尝一下咸淡口（肉会比汤汁的味道略淡一点），再炖煮1小时左右，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方即可，大火将汤汁收干。

步骤 8

牛肉捞出，装盘。

步骤 9

也可以不收干汤汁，将牛肉取出后，将汤汁用于卤海带或豆腐干。我卤的鸡蛋和豆腐干。

从坊上学来的正宗酱牛肉的小贴士

肉不用卤的太咸，如果觉得味道淡了，可将牛肉切片加蘸料吃

菜谱创建时间：2022-05-13 16:09:45