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从坊上学来的正宗酱牛肉的做法

从坊上学来的正宗酱牛肉

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作者: 飘飘在线86
飘飘在线86
用于教某人做菜

用料

从坊上学来的正宗酱牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1000克牛腱子分成两份,加入全部的花椒粉和盐揉搓均匀,放入容器中(我偷懒,直接放入保鲜袋中,封上口),放冰箱冷藏室冷藏3天左右(没有严格的时间限制)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱中将牛肉取出,常温放1小时,回暖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅(非不粘锅)烧热,加入食用油、干辣椒、八角,炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌好的牛肉放入锅中,煎1分钟(别煎糊了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面再煎1分钟后,放入料酒、生抽、冰糖、生姜片,加开水基本与肉持平,大火煮开,转小火,炖煮1小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开炖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后,翻面,尝一下咸淡口(肉会比汤汁的味道略淡一点),再炖煮1小时左右,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方即可,大火将汤汁收干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉捞出,装盘。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以不收干汤汁,将牛肉取出后,将汤汁用于卤海带或豆腐干。我卤的鸡蛋和豆腐干。

从坊上学来的正宗酱牛肉的小贴士

肉不用卤的太咸,如果觉得味道淡了,可将牛肉切片加蘸料吃

菜谱创建时间:2022-05-13 16:09:45
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