焖卷子做法

作者： 佳睿爱做饭

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 温水 220克

焖卷子做法的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母，面粉称重

步骤 2

边加水边用筷子搅拌成絮状，能捏成团就不再加水

步骤 3

揉成光滑的面团，揉的越久蒸出来的卷子越细腻

步骤 4

盖保鲜膜发酵1-1.5倍大小，有太阳就放在窗户跟前，一个小时就发好了

步骤 5

扯开看，发好的面团里面蜂窝组织特别好

步骤 6

取出面团，撒一层手粉，揉面排气，给它整形成这种椭圆形

步骤 7

按照这个轮廓擀成2-3mm厚的长方形

步骤 8

食用油直接倒在面团上，400g面大概10ml左右

步骤 9

油抹开，撒一点点盐，涂抹均匀 如果有姜黄或者葱花撒一点更好看

步骤 10

像叠被子一样，两边交替折叠起来

步骤 11

切成两指宽的小面剂子

步骤 12

用筷子在中间压一下

步骤 13

提起来双手反方向拧两圈，捏捏尾巴就好了 全部拧好，盖一层保鲜膜松弛20分钟 时间紧张直接放里面也可以，松弛后的面卷更松软好吃

步骤 14

松弛好的面团，一个一个码在锅里，盖盖大火焖5分钟，关火再焖3-5分钟揭盖子

步骤 15

真的超级超级松软，蘸着汤汁我真的两口一个！

焖卷子做法的小贴士

1.酵母放在温水里充分融化和面，酵母均匀充分的发挥，发酵更快 2.面团揉的越久，卖相越好越松软 3.关火后不要立即揭锅盖，关火后焖3-5分钟，花卷充分吸收多余蒸汽，含水量大更松软

菜谱创建时间：2022-05-13 15:33:03