菜豆腐

作者： 嫚嫚爱美食

菜豆腐做为陕西地方特色小吃， 比豆腐脑营养好吃，用料简单易做。 是一款老少皆宜的特色美食。

用料

• 黄豆 500 克
• 绿叶菜 500克
• 泡菜水 1碗
• 调味 蒜水，生抽，盐，醋油泼辣子等，根据自己喜好

菜豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上泡发好， 绿叶菜洗净切碎。

步骤 2

黄豆打成豆浆，用纱布过滤。 （不想过滤可以静置一会，倒入锅里，最底不用） 顺便煮个大料水，没时间可以不做，一样好吃。

步骤 3

豆浆煮加菜叶煮开，期间搅动下防止糊锅

步骤 4

准备一碗泡菜水

步骤 5

分次加入泡菜水，这时害怕糊锅可以轻微在搅动 搅动主要是为了防止糊锅底。

步骤 6

豆腐四周逐渐凝固，停止搅动

步骤 7

哪里沸腾往哪里加泡菜水

步骤 8

菜豆腐成型

步骤 9

调味。蒜水，生抽，油泼辣子，大料水盐，醋，根据个人喜欢。香葱碎，香油，黄豆洒上。 鸡蛋是早上卤的

步骤 10

配上刚炸的油条。打包好给爷爷拿去。

菜豆腐的小贴士

这个菜几乎没有难度，唯一的就是酸菜水，我用的泡菜水，一般陕西用浆水菜水比较正宗。没有酸菜水，可以用白醋兑水，或者柠檬汁，橙汁点豆腐。

菜谱创建时间：2022-05-13 14:11:26