清炖狮子头

作者： 恬萝姑娘

终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。 虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！

用料

• 五花肉 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 白糖 克

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开

步骤 2

撕成细丝，加一点料酒泡着备用

步骤 3

五花肉馅加一勺盐

步骤 4

加一大勺料酒

步骤 5

可以加一点生抽（也可以不加）

步骤 6

为了提鲜，最好加一丢丢白糖

步骤 7

使劲搅打上劲

步骤 8

如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去

步骤 9

团城一个紧实的大团子

步骤 10

一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了

步骤 11

捞出来晾凉

步骤 12

准备一个小炖盅，底下铺好生姜

步骤 13

把丸子放进去

步骤 14

还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置

步骤 15

放进去太子参（不要太多，这个味道很重）

步骤 16

加入枸杞

步骤 17

上锅炖，半个小时就差不多了！

步骤 18

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的

菜谱创建时间：2022-05-13 10:52:19