史上最详细原味可可双拼拉花戚风

作者： Yancy麻麻

原味和可可的双拼蛋糕结合海底捞酱料拉花法哈哈哈哈😂好吃又有颜值 方便易操作 快来试试吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 水/牛奶 70克
• 糖（蛋黄部分） 30克
• 糖（蛋白部分） 40克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 90克
• 淀粉 10克
• 可可粉 5克

史上最详细原味可可双拼拉花戚风的做法步骤

步骤 1

「蛋白分离装碗」

步骤 2

「蛋黄分离装碗」

步骤 3

「水/牛奶、玉米油、糖30克混合搅拌至糖融化」

步骤 4

「入低筋面粉、淀粉切拌均匀」

步骤 5

「入蛋黄」

步骤 6

「继续切拌至面糊顺滑」

步骤 7

「40克糖分三次放入蛋清中打发」 「打发前加入一次、打发至鱼眼泡泡加入一次、打发至绵密加入一次」 「打发至打蛋器提起有小三角竖立为止」

步骤 8

「入三分之一打发好的蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀」 「将切拌好的蛋黄面糊入剩余蛋白中继续切拌均匀」

步骤 9

「取两个无水容器把最终得到的面糊平分两份」

步骤 10

「入可可粉5克至其中一份面糊中」

步骤 11

「切拌均匀」

步骤 12

「取两个大小接近的勺子」 「入原味面糊一勺至八寸模具内」 「再入可可面糊一勺至模具内」

步骤 13

「一勺原味面糊再一勺可可面糊」 「保持面糊滴落时的中心点不变」

步骤 14

「层层叠加」

步骤 15

「直到面糊用完」

步骤 16

「用牙签按等份依次从外圈到内圈划线」

步骤 17

「入烤箱烤145度60分」

史上最详细原味可可双拼拉花戚风的小贴士

蛋白部分把握不好的参照更详细的步骤https://www.xiachufang.com/recipe/103924853/

菜谱创建时间：2022-05-12 22:35:26