水浴法古早蛋糕

作者： 春天里的小花花

记录一下厨友的方子，非常好用，一次成功。23*23模具。 最好吃，最容易做的蛋糕。

用料

• 牛油果油（植物油都可） 95克
• 低筋面粉 115克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋白 8个
• 鸡蛋黄 8个
• 糖 95克
• 柠檬 可稍多点可以打发和去腥
• 盐 1.4克

水浴法古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热到有明显油丝然后倒入干净大盆

步骤 2

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。（这是加了斑斓粉的面糊）

步骤 4

分离蛋白蛋黄后，蛋黄加到大盆，z字形搅拌以免面团起筋。盐可以放进去一起。

步骤 5

打发蛋白霜，分三次加糖，第一次加糖的时候把柠檬汁多倒点，最终状态比湿性打发还嫩一点，打蛋器有个弯钩就可以。

步骤 6

1/3蛋白加入中号盆翻版均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。

步骤 7

2-3厘米的冷水，蛋糕盘坐进去，150度60-70分钟，60分钟时候试试有点硬硬的有支撑力的感觉就可以。不行就再烤一下。

菜谱创建时间：2022-05-12 20:48:25