麻酱拌面

作者： 泡泡熊

用料

• 面条 1份
• 盐 少许
• 【调芝麻酱】
• 芝麻酱 1勺
• 花生酱 1勺
• 温水 适量
• 老抽 少许
• 【调料汁】
• 蒜末 瓣
• 白芝麻（熟） 1勺
• 辣椒面 1勺
• 热油 适量
• 生抽 1勺
• 老醋 1勺
• 精盐 适量
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 【拌面配菜】
• 黄瓜丝
• 香菜段
• 花生米

麻酱拌面的做法步骤

步骤 1

先煮面条，锅里水开往里面放一点精盐（这样煮的面不容易黏坨，还特别劲道不容易断），把面条下里，煮好后把面捞出来过一下冷水。

步骤 2

调个芝麻酱：准备一个碗，往里面加1勺芝麻酱，再往里面加1大勺花生酱（增加香味，使口感非常细腻）。然后加水，水一定要少量多次的加，先加一点水（温水），然后搅，搅到搅不动了，再往里加水，在搅，调成往下流的时候成一条线就好了，再往里面加一点老抽调个颜色，搅匀即可。

步骤 3

调个料汁：碗里放些蒜末，1勺白芝麻（熟的），再加1勺辣椒面，然后用冒烟的热油给它炸香，调味的话，里面加入1勺生抽，1勺老醋，精盐，鸡精，一点白糖，然后给它调匀。 然后把调好的芝麻酱倒入这个料汁里。

步骤 4

面条过完凉水捞出来放个容器里面，放点黄瓜丝，香菜段，花生米，再把调好的料汁倒里面，拌匀。涮火锅，拌麻酱麻汁宽粉都可以用。

菜谱创建时间：2022-05-12 19:49:49