河南家乡面食 | 菜卷·马鳖卷

作者： SunnySendy

老家美食，小时候最喜欢吃奶奶做的马鳖卷了，现在自己学会做，虽然皮擀的不如奶奶好，可是吃过的人都说好吃，尤其是我老公，刚蒸好的能吃五个。

用料

• 面粉 克
• 温水 克
• 盐 适量
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 3个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 十三香 半勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 1滴
• 香油 1勺

河南家乡面食 | 菜卷·马鳖卷的做法步骤

步骤 1

温水和面，（死面，不需要用酵母）我是五勺面，半碗温水，揉到表面光滑，静置十几分钟

步骤 2

韭菜鸡蛋馅：鸡蛋炒熟炖碎，韭菜切碎，加葱沫，姜沫，盐，十三香，鸡精，一点点老抽，香油，搅拌均匀。可以尝馅，味道不行再调整，馅吃起来可以比平常吃菜略咸一点点

步骤 3

面擀成很薄，很长的一条，注意越薄越好吃，吹弹可破的那种薄。

步骤 4

放馅，卷成宽卷，两边稍微压一下防止馅掉出来，俩手往一起轻轻挤一下，挤出像马鳖一样的褶子

步骤 5

上锅蒸十五分钟，齐活！

菜谱创建时间：2022-05-12 15:48:29