墨西哥夹饼/塔可🌮🌯自己做饼

作者： Amber川

没有外卖和外食的日子里，那就自己动手实现taco tuesday自由吧！

用料

• 面粉 40克
• 荞麦粉/玉米粉 10
• 热水 30克
• 牛肉 400克
• 洋葱 0.3个
• 芝士 2片
• 大蒜 2瓣
• 牛油果 1个
• 番茄 0.5个

墨西哥夹饼/塔可🌮🌯自己做饼的做法步骤

步骤 1

预准备牛肉糜材料，融化速冻牛排的同时以酒浸泡去腥去血

步骤 2

同期预准备面团，类似烙饼的准备。 墨西哥tortilla一般是面粉饼或者玉米饼，疫情隔离间家里有啥就用啥吧。于是我磨碎了一些黑麦粉。

步骤 3

麦粉与面粉1:4的比例混合

步骤 4

粉中间挖个低谷，朝里面缓慢加入热水，并搅拌。 注意要少量多次加，避免面团过分潮湿。

步骤 5

搅到这个程度差不多了，刚好没有散落的干粉为临界点。可以开始上手揉面团。

步骤 6

疯狂揉捏，感受面团的筋度越来越大，水汽逐被排放。 同时也能把前一步散落的少量干粉全部肉进去。

步骤 7

和成一个面团样

步骤 8

放入容器加盖静止1小时，让它逐渐发出来且越发有韧性。期间注意观察排放水汽。

步骤 9

准备牛肉糜

步骤 10

我家刀比较钝，直接上剪刀剪的

步骤 11

撒蒜末、盐、糖、生抽、耗油，拌匀

步骤 12

（可跳过此步） 加洋葱（社区实在发得太多了），拌匀

步骤 13

上盖子或者保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时。

步骤 14

把牛肉馅炒到八九分熟

步骤 15

下剂子，每段约莫4个手指头粗细

步骤 16

擀面皮，面板撒上干面粉，一边擀一边转动面皮，保持其正圆形

步骤 17

面皮越薄越好，擀不烂，面筋发挥作用了

步骤 18

烙面皮，热锅加非常少的油，用刷油工具（比如厨房用纸）擦满锅底

步骤 19

至两面微焦即可

步骤 20

面皮晾干，排除热气水汽

步骤 21

铺上芝士、肉糜、再芝士。我用了高达芝士。盖上第二张面皮，压紧，（微波炉/油锅）加热定型。

步骤 22

切成四块出锅！

步骤 23

搭配玉米片或者薯片，超好吃超满足的一顿！

墨西哥夹饼/塔可🌮🌯自己做饼的小贴士

肉酱做多了没关系，可以留着明天搞一个Bolgones Pasta意式番茄肉酱面。

菜谱创建时间：2022-05-12 13:40:05