秘制猪脑花

作者： 爱妃日食记

爱吃脑花的总忘不了那种嫩、滑、香的口感，这道菜我最回味的是重庆吃过的一家，一定要嫩加豆腐，感觉更好。

用料

• 猪脑 6个
• 嫩豆腐 2块
• 葱（切花） 1根
• 香菜 2根
• 蒜泥 半勺
• 姜 1片
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 茴香 3克
• 酱汁：
• 秘制辣椒酱 2勺
• 酱油 2勺
• 豆豉 少许
• 料酒 1勺
• 盐 少许调鲜
• 糖 3克
• 鸡粉 2克
• 蚝油 半勺
• 淋面：
• 小米椒 3个
• 辣椒粉 1勺
• 川椒粉 半勺
• 孜然粉 1勺
• 蒜泥 1勺

秘制猪脑花的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好

步骤 2

开锅下油放蒜、姜、调料、香料炒香，加水煮沸

步骤 3

水开了就放猪脑盖盖子煮3分钟，开盖放嫩豆腐煮3分钟

步骤 4

最后上锅淋面，上菜～

秘制猪脑花的小贴士

猪脑一定要辣菜好吃，不然会很腥。

菜谱创建时间：2022-05-12 00:04:55