无水葱油鸡

作者： 空气精灵de美味食光

手撕鸡肉的快感，鲜嫩多汁的口感🐔 鸡皮香滑，葱香和花椒的麻辣，十分入味，不爱鸡皮的人都无法抗拒它！鸡肉更是鲜嫩，甚至连鸡胸肉都弹嫩有汁，搭配锅底的焦糖洋葱一起入口，巨香！

用料

• 童子鸡 只
• 小葱 根
• 大葱 根
• 洋葱 个
• 姜 片
• 胡椒粉 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 食用油 克
• 花椒 粒
• 蒸鱼豉油 勺

无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡提前腌制（盐和黑或白胡椒）2小时以上

步骤 2

铸铁锅（选择保温性好的锅子）底油、铺上姜片、洋葱、大葱

步骤 3

整鸡码在葱上，盖上锅盖中火焖煮，计时20分钟

步骤 4

开锅，淋上蒸鱼豉油，撒小葱，另起一个小锅，花生油、麻油、花椒（烧到冒烟），趁热浇淋在鸡肉表面

步骤 5

淋蒸鱼豉油和热油，必不可少，传说中的“美拉德反应”，让鸡皮颜色的变得金黄，葱油的香气以及味道上的转变，例如甜味的产生！

菜谱创建时间：2022-05-11 18:40:32