准备面粉300g,酵母3g,盐3g,温牛奶160g,鸡蛋1个,混合揉成面团,面团软软的状态为好,按需增加牛奶量(约10g左右),发酵至2倍大(也可冷藏发酵8-10小时,提前拿出回温半小时)
将面整理一下不需要揉❗ 直接擀成长条状,并切2cm宽的条,两条摞在一起,中间用筷子压一下,两头捏合
盖上保鲜膜醒10分钟
准备油,油温约6成热,放入油条,鼓起后翻动,两面炸至金黄(可用筷子🥢试温,出现密集小气泡可下锅,切记不要温度过高)
香酥小油条出锅啦
奶量按实际面团状态适量调整,揉至光滑 如果冷藏发酵,揉好的面团先常温静置1-2小时后再放入冰箱冷藏发酵 油温一定不易过高,注意温度控制,全程小火