蒸红糖蛋糕

作者： 环丶丫头

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 ♥红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。 ♥红糖中含有叶酸、微量物质。 ♥红糖中含有部分维他命和电解质成分。 ♥红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。 ♥红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。 ♥红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。 ♥♥♥♥♥———————————♥♥♥♥♥ 使用固底6寸黑色不粘模具一个 6寸油纸一张 脱模刀一把(蒸蛋糕有水分旁边会比较粘，不像烤的自动脱落) ♥♥♥♥♥———————————♥♥♥♥♥ ↓↓↓

用料

• 红糖粉 40克
• 常温大鸡蛋(65克) 2个
• 小麦粉 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 15克
• 白醋 几滴
• 芝麻 适量

蒸红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，蛋清放到无油无水的大盆。

步骤 2

牛奶加热有点小滚离火，没有温度计大概温度就行。

步骤 3

加入玉米油快速搅拌乳化。

步骤 4

保留余温，加入过筛的小麦粉翻拌无干粉。

步骤 5

加入蛋黄翻拌。

步骤 6

红糖粉分三次加入，打至9分发就可以了。

步骤 7

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

再倒回蛋白霜碗里翻拌，加入适量的芝麻再翻拌几下。

步骤 9

6寸模具底部垫张油纸，周围可以刷一圈黄油或者玉米油都行，方便脱模。

步骤 10

把蛋糕糊全部倒入模具中，轻轻震几下排出表面大气泡，盖上保鲜膜。

步骤 11

烧开热水，把模具放到锅里，900w蒸60分钟，盖子垫上布防止水分高温溢出，闷几分钟出锅。(蒸的过程中会出现膨胀变大变高属于正常现象，水烧干了可以适当加水)

步骤 12

脱掉保鲜膜，轻震几下排出热气，迅速倒扣在碟子晾凉。

步骤 13

待冷却后用刮刀在模具周围划一圈到底，倒扣碟子里，撕掉油纸，趁热食用，冷了会比较干，吃的时候再蒸一下就好。

步骤 14

口感细细绵绵有弹性，小孩吃了不上火。

菜谱创建时间：2022-05-11 07:48:47