香煎多春鱼(免裹粉)

作者： 一心求胖

突然悟到，做出来挺好吃的，不用裹粉，感觉和烧烤店里的差不多。 最好用平底不沾锅，翻面用小铲子。

用料

• 多春鱼 4-8条
• 平底不粘锅 没用过别的锅
• 橄榄油 1或2瓷勺
• 料酒 3瓷勺
• 酱油 3瓷勺
• 醋 2瓷勺
• 糖 2勺(10g)
• 姜 7-8片
• 小米辣 2根
• 盐 一撮
• 黑胡椒碎 拧两圈
• 烧烤料 用不用都行

香煎多春鱼(免裹粉)的做法步骤

步骤 1

解冻，红线部分剪两刀，把头带着肠子拽出来。 *剪下面，要往头那边剪。

步骤 2

冲一冲鱼身，和掏空的腹腔。

步骤 3

加3勺料酒、3勺酱油、2勺醋、2勺糖、7，8片姜，2根小米辣段。 以上加水搅匀至糖融化掉，加到刚刚没过鱼，腌半小时。

步骤 4

捞出鱼，沥干水分。 平底锅放油，大火热锅冒烟放鱼。 *放鱼时会崩油，请用锅盖挡一挡。 放好鱼先不要急着翻动。1分钟后转小火。 4，5分钟翻一面，翻3次，鱼籽爆了也不用管它！随他爆！

步骤 5

煎到这个颜色就可以了。 一面拧盐，两面黑胡椒。

香煎多春鱼(免裹粉)的小贴士

①用了黑胡椒碎和盐，就不要用烧烤料。 ②但是用了烧烤料，可以再拧点黑胡椒碎。 ③比较粗的鱼建议每面煎5分钟，扣盖儿煎。

菜谱创建时间：2022-05-10 23:29:24