独家秘方零失败红烧牛肉

作者： 格格的美食厨房

小时候物质匮乏，最幸福的事之一就是餐桌上有爸爸烧的红烧牛肉，那真是人间美味啊！ 爸爸走后多年，每每在饭店点这道菜都让我很鄙弃，亦更加怀念爸爸的味道……… 凭着小时候给爸爸打下手的回忆、加上自己多年煮妇的心得，完美复刻！如今儿子也一如当年的我，对这道菜念念不忘！

用料

• 牛肉（牛腩，牛肉块） 1500克
• 大蒜头 7-8瓣
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 生姜 20克
• 大葱（葱白） 1段
• 冰糖 一把
• 料酒（黄酒） 二勺
• 土豆 1-2个
• 香醋 一勺

独家秘方零失败红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，洗尽血水（用小美3个5，清洗）没有最好浸泡3-4小时，期间多次换水

步骤 2

1⃣️洗干净的牛肉，冷水下锅，倒入少许料酒，生姜10克。水沸腾后在煮5分钟，撇去浮末。捞出牛肉，冷水洗净沥干水分

步骤 3

热锅冷油，一把冰糖，熬出糖色，到入牛肉，翻炒上色后，放入葱段、生姜、八角、干辣椒，大蒜瓣，继续翻炒。倒入二勺黄酒、二勺生抽、一勺老抽、一勺香醋（喝汤的小勺）继续均匀翻炒片刻。倒入冷水没过牛肉，大火烧开，放入高压锅，大火上气后转入小火压25分钟。关火后等高压锅气泄了，倒入切好的土豆块，煮至土豆入味即可

步骤 4

装盘开动，超级软糯嫩滑，入口即化。好吃的不要不要哒。

菜谱创建时间：2022-05-10 22:57:39