⚠️零基础🅾️奶香馒头

作者： 玛德琳不捣蛋

松松软软，香香甜甜的奶香馒头，又暄软又扛饿，连我一个南方人每次吃都大快朵颐。

用料

• 面粉 400克
• 牛奶 150克
• 水 100克
• 酵母 4克
• 白砂糖 25克(不喜甜可少加)
• 盐 4克

⚠️零基础🅾️奶香馒头的做法步骤

步骤 1

400g面粉放入面包机桶中，加入4g盐，25g白砂糖，不喜甜可少加。没有面包机就手工揉面即可。

步骤 2

我用的是古船富强粉

步骤 3

面粉中加入100ml温水，150ml牛奶

步骤 4

4g酵母放入面包机的酵母盒中。 手工揉面的话需将酵母提前在100g温水中混合搅拌均匀，再倒入面粉中，水温最好不可超过35度，否则会降低酵母活性。

步骤 5

将面包机调到10模式，也就是揉面加发酵模式，该过程用1小时。 如果手工揉面的话，将面粉揉成面团后盖上保鲜膜，静置发至2倍大即可，发酵过程用时大概40分钟左右，具体要看室温情况。 如果家中烤箱有发酵功能的话也可以放在烤箱中发酵。

步骤 6

发酵结束后，再把面包调至13模式，即揉面15分钟，这个过程的作用是排气，也可手工揉面，这样蒸出来的馒头表面会比较光滑。

步骤 7

排气后把面团揉成长条

步骤 8

切成相同大小的剂子

步骤 9

锅中放好足够的水，将剂子放在锅中，盖上锅盖，开最小火，再次醒发15分钟，这个过程一定要有，否则馒头不会发胖。然后再开大火蒸10分钟。

步骤 10

关火后焖5分钟后再开盖，这个过程是为了不让烫的馒头接触锅外的凉空气后表面收缩会起褶皱，影响美观。

⚠️零基础🅾️奶香馒头的小贴士

1. 手工揉面的话需将酵母提前在100g温水中混合搅拌均匀，再倒入面粉中，水温最好不可超过35度，否则会降低酵母活性。 2. 发酵结束后，一定要再揉面15分钟，这个过程的作用是排气，这样蒸出来的馒头表面会比较光滑。 3. 将剂子放在锅中，盖上锅盖，开最小火，再次醒发15分钟，这个过程一定要有，否则馒头不会发胖。 4. 关火后焖5分钟后再开盖，这个过程是为了不让烫的馒头接触锅外的凉空气后表面收缩会起褶皱，影响美观。

菜谱创建时间：2022-05-10 22:33:54