青梅柠檬酵素

作者： 神代 魅

去年喝了邻居酿的青梅柠檬酵素甚是难忘，有青梅的酸爽也有柠檬的清香，综合在一起是非常有感觉的味道，以前年年只做纯的青梅露（不喜欢青梅酒），今年我也来搞一罐

用料

• 青梅 5斤
• 柠檬 3斤
• 黄冰糖 3750克

青梅柠檬酵素的做法步骤

步骤 1

首先得准备一个7.5升的酵素罐，头天洗净，晾干。用之前倒点高度白酒在罐子里面，摇匀消毒。

步骤 2

头天晚上用小苏打搓洗青梅，再浸泡2-3个小时杀青去绒毛，然后再用牙刷挨个刷干净青梅上附着的尘土，前两年没洗这么仔细，就泡泡晾干去蒂直接泡黄冰糖了，今年自己认真用牙刷刷洗了一遍，水昏黄昏黄的……看来还是要认真洗才行啊。 头天晚上刷洗完毕就放进爱丽思的大号框子里面在室内晾干，5斤是能装下的，爱丽思的大框子真的很好用啊！ 如果你问为啥不晾阳台啊哈哈😃……前一批被鸟啄了……不太爽感觉会被污染

步骤 3

有的磕到的，用小刀削掉一些受伤的部分还是可以用的而且能更快出汁，我习惯用茶刀来去蒂比牙签好用而且扎实。用具消毒的话喷点酒精就行了

步骤 4

柠檬也头天晚上用丝瓜络刷洗干净，然后切掉蒂晾干，第二天起床给晾干的青梅去蒂的同时，把柠檬放进冰箱冷冻起来（冷冻2个小时左右），一会儿好切，不流汁。

步骤 5

magimix切片神器，柠檬切片很快就完成了

步骤 6

准备挑柠檬籽，不挑会苦的，哎是个大工程

步骤 7

挑籽调了好久……要哭了

步骤 8

这次买的黄冰糖块头有点大，装起来有点挤，等融化一些再把剩的冰糖倒进去

菜谱创建时间：2022-05-10 14:47:30