筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）

作者： 擦擦太阳

疫情期间，挂面也不是说买就能买的。娃儿们吃了好久饺子，给她们换换口味，做个拉面（扯面）吧。 说到扯面，其实最关键的就是醒面和扯，只要醒的时间够了，扯的时候轻一点，就绝不会翻车。

用料

• 中式面粉（3-4人份） 260克
• 鸡蛋 1个
• 水 100克
• 盐 2克
• 白糖（可不加） 5克

筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤

步骤 1

将糖和盐放在水里融化，再与面粉混合，揉成光滑面团（用手，面包机，厨师机，小美揉都可以） 揉好后将面团分成4份，备用。

步骤 2

取一块面团，搓成小拇指大小的粗细。

步骤 3

找一个盘子，盘底刷葵花籽油或稻米油等没有大味道的食用油。

步骤 4

将搓好的粗条表面刷油，盘在盘子里。

步骤 5

盖上保鲜膜，室温醒面3小时左右，或放在冰箱冷藏室里一晚上。

步骤 6

面团醒好后，先将粗条扯成中等粗细的条子。

步骤 7

锅中烧开水，将面条扯细直接入锅。 面全都浮起来的时候就说明已经煮啦，如果不放心的话就盖上盖子再煮一分钟。

步骤 8

捞起来，加上自己喜欢的浇头，爽滑有筋道的扯面就做好啦～

菜谱创建时间：2022-05-10 13:45:07