古法清明馃

作者： 轻舞飞扬_vl26

古法青明馃，时令点心，制一回让孩子体会几十年前手工锤打的乐趣，回归田园生活。

用料

• 糯米粉与早米粉四六开拌好 若干斤
• 鼠曲草 野生
• 蒸果子叶 野生
• 笋 要求泥里黄，鲜嫩
• 雪菜 农家自制

古法清明馃的做法步骤

步骤 1

成品展示。叶子可以起到阻隔防粘的作用，蒸的时候作为垫子铺放在下面一层，成品会有一股清香。

步骤 2

清明前的鼠曲草，没开花的更好。

步骤 3

破壁机，捣成汁。

步骤 4

糯米/早米粉的比例是四六分，加入之前打好的汁水搅拌

步骤 5

和成团后，重点来了。取出老奶奶祖传的石臼，清说干净后用木捶子不停的捶打，边捶边翻下面团，目的是在于增加米粉团的韧性。

步骤 6

同时，摘取本地山上的一种野生蒸果子叶

步骤 7

热油爆香

步骤 8

捶打好的米粉团，随手揪一块就可以做成馃子，不开裂。

步骤 9

落山笋，时令首选。切丁后用肉末炒熟，加点本地九头芥菜生，鲜美的肉馅做好了

步骤 10

制作成型

步骤 11

摆放的时候底下铺一层叶子，果子与果汁之间用叶子隔开。

步骤 12

如果加入一半野艾一半鼠曲草和面，汁水更绿，也可用豆沙做馅，成品更惹人爱

步骤 13

捏成饺子状

步骤 14

豆沙馅

菜谱创建时间：2022-05-10 13:32:56