地瓜切块,滚上玉米淀粉;
油五分热后下锅小火炸;
炸好盛出备用;如图炸至外焦里嫩,(如果不确定是否已熟,可用筷子扎一下,扎透即可);
两勺白糖加五勺水(绵白糖白砂糖均可) 开中火熬糖水,并用锅铲不停搅拌,冒泡后改小火,继续熬;
糖水变少且颜色微黄时迅速把地瓜放入翻炒,让地瓜表面滚满糖浆;
好啦~试试拉丝~开动吧~
熬糖水烧开后一定要改小火,且观察糖浆变化,泡沫多且颜色微黄要马上下地瓜,太早不容易拉丝,太晚糖浆容易糊~