麻辣蒜香小龙虾

作者： 毛毛最爱下厨房

太馋小龙虾了。疫情不能堂食，外卖叫了一次很一般，决定自己动手，丰衣足食啦！

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 5-6片
• 大蒜 5-6头
• 火锅底料 1块
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

麻辣蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾我放在浅水里养了半天，让他们吐吐脏东西。 然后一只一只用牙刷刷干净，刷完后再淘洗几遍。直到水清澈为止。 同时把大蒜打成蒜蓉，我用了6头大蒜。 ❗️注意：只是洗干净哦，不抽筋不断头。这样不会破坏虾肉的紧致。吃的时候抽筋就可以，而且我不吃小龙虾的头。 全程戴着洗碗的手套操作的，小心被夹哈哈哈哈

步骤 2

小龙虾需要过油炸一下，自己在家不舍得用太多油，就放少少的油，分多次炸了。 大约油温7-8成吧。冒热气就下龙虾炸。

步骤 3

炸到这种鲜艳的红色，就可以捞出控油，放一边备用了。

步骤 4

龙虾全部炸好后，转小火，降低一下油温。也可以加入一点点冷油，降低油温。否则蒜蓉很容易糊。 把蒜蓉加一个半，大约4/5进去，中火炸蒜蓉。 炸出香味时，加入2勺生抽，1勺耗油，继续炸。

步骤 5

蒜蓉微微金黄时，加入一块火锅料，小火炒至火锅料融化，炒出红油。

步骤 6

加入炸好的小龙虾以及姜片，进行翻炒。翻炒均匀，使小龙虾包裹上酱料。

步骤 7

加入葱结，以及剩余的生蒜蓉。加入水，翻拌均匀，开大火炖煮。 ❗️注意：也可以用啤酒，不过糖尿病人，高血糖患者不适合哦。家里长辈有高血糖和糖尿病，所以我一直都是加纯水。

步骤 8

煮开后，全程大火煮15分钟左右。因为虾过了油炸，煮久了也不会散。出于安全考虑，煮久一点。 然后就可以加盐调味，出锅啦。撒点葱花香菜，切了点黄瓜放进去，蘸着汤汁吃。超级美味！

菜谱创建时间：2022-05-10 10:18:54