操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖

作者： 小熊没饼干13

因为超级喜欢吃绝味鸭脖，但感觉添加剂很多，就想自己动手，吃的更放心～

用料

• 鸭脖 4根
• 鸭架 4个
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 香叶 3片
• 小茴香 适量
• 花椒 一把
• 辣椒 一大把
• 李锦记红烧汁 三大勺
• 盐 适量
• 辣椒粉 3勺

操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

清水里加入盐和醋搅拌均匀，加入鸭脖鸭架浸泡1小时，泡出血水～

步骤 2

泡出血水后，将鸭脖捞出清洗干净，撕掉好鸭脖上面的膜和多余的肥肉、脏东西等。

步骤 3

锅里加水，放适量料酒、生姜，加入洗干净的鸭脖鸭架，大火烧开。

步骤 4

煮出血沫后捞出鸭脖用清水多洗几次，清洗干净。

步骤 5

锅里放油，加入冰糖超出糖色（喜欢回甜口味的可以多加点冰糖，本人减脂期，只加了少量冰糖）

步骤 6

炒出糖色后加入洗净的鸭脖，放入提前准备好的大料、一大把辣椒、一大把花椒及一块火锅底料（大料我是家里有啥用啥）。

步骤 7

加调味盐、红烧汁等、味极鲜、辣椒面等，最后加入一罐啤酒，盖上盖子中火焖煮40分钟左右。

步骤 8

煮好后捞出鸭脖，自然晾干（这是鸭脖肉紧实的关键步骤） 待鸭脖及卤水都冷却后，再将鸭脖放回卤水中浸泡一夜（记得放冰箱冷藏）

步骤 9

美味的鸭脖就大功告成了，尝了一块，麻辣鲜香～

操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖的小贴士

1.自己吃，一定要将鸭脖清理干净，多泡～泡出血水 2.煮好后一定要先将鸭脖捞出放凉，再放回放凉的卤水中浸泡。 3.辣度自行调节，本人重庆人，能吃辣。

菜谱创建时间：2022-05-09 20:38:48