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颠覆你味蕾的“油炸糕”,堪比“耳朵眼”(老辈人传统方子)的做法

颠覆你味蕾的“油炸糕”,堪比“耳朵眼”(老辈人传统方子)

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作者: 二派小姐
二派小姐
有没有同款姐妹?越不让出去时候,越想吃点零食或者高热量食品 ……人就是这样 ,总想够那些够不着的东西,摆在眼前的肯定不要,就拿这油炸糕来说,平时看见卖的,从来没想吃,咋就一在家就跟害口一样想吃,哈哈。老辈人那学习来的方子,值得收藏哦,一起做起来

用料

颠覆你味蕾的“油炸糕”,堪比“耳朵眼”(老辈人传统方子)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和面: ①100克糯米粉+100克开水,迅速搅拌均匀,稍微凉一点,再继续放200克糯米粉,20克糖,2克酵母,135克水(水量根据自己糯米粉吸水性可适当调整)开始揉,没有干粉时候,再加入20克油,再揉匀即可,最后是一个柔软的面团 ②室温发酵(夏天30-40分钟,秋冬季根据家里气温适当延长) ③发酵好以后,平均分割成大概9份,没个面团大概60克多一点点

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙馅准备好9份,每份30-35克,再多怕会漏,我感觉最多35克可以了,30克正好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹油,按压面团,包起来,尽量每个面都均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅,中小火加热 ,放入筷子冒小泡就可以了(一定不要大火)放入油炸糕开始炸了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面定型后再翻面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后面火大的话有的就会像这样开花,但只要馅不出来不受影响,慢慢会回缩回去。 (出锅用吸油纸吸一下)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸了一笸箩

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开看看,效果极佳

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆,里糯,尤其刚出锅的,那味道叫一个绝

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美好的一天,满足了🍭🍭🍭🍭

颠覆你味蕾的“油炸糕”,堪比“耳朵眼”(老辈人传统方子)的小贴士

炸的过程一定中小火

菜谱创建时间:2022-05-09 13:40:23
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