先和面: ①100克糯米粉+100克开水,迅速搅拌均匀,稍微凉一点,再继续放200克糯米粉,20克糖,2克酵母,135克水(水量根据自己糯米粉吸水性可适当调整)开始揉,没有干粉时候,再加入20克油,再揉匀即可,最后是一个柔软的面团 ②室温发酵(夏天30-40分钟,秋冬季根据家里气温适当延长) ③发酵好以后,平均分割成大概9份,没个面团大概60克多一点点
豆沙馅准备好9份,每份30-35克,再多怕会漏,我感觉最多35克可以了,30克正好
手上抹油,按压面团,包起来,尽量每个面都均匀
压扁
油锅,中小火加热 ,放入筷子冒小泡就可以了(一定不要大火)放入油炸糕开始炸了。
一面定型后再翻面
后面火大的话有的就会像这样开花,但只要馅不出来不受影响,慢慢会回缩回去。 (出锅用吸油纸吸一下)
炸了一笸箩
掰开看看,效果极佳
外脆,里糯,尤其刚出锅的,那味道叫一个绝
美好的一天,满足了🍭🍭🍭🍭
炸的过程一定中小火