沃柑果酱

作者： 今心心心

买了一筐沃柑，吃了很久，有点脱水了，失去了本来的口感，就不想吃了，像鸡肋食之无味，弃之可惜！那就做成果酱吧！无添加，很健康，还很美味！商用版！

用料

• 沃柑 一堆(没有仔细估算)
• 白糖 700克
• 柠檬汁 20克
• 淀粉 3勺

沃柑果酱的做法步骤

步骤 1

优选沃柑，表面清洗干净，用擦丝器把皮擦成丝备用！(没有擦丝器，可以把皮剥开用刀把白膜削除，切成细丝！）

步骤 2

注意安全请带手套操作，取下来的丝，用开水烫浸泡，香味扑鼻！然后用冷水冲凉后用手揉搓，蹂躏，后再用开水冲泡，揉搓，重复5次！准确来说，揉搓后可以尝一尝水不发苦，皮的味道可以入口就OK了！

步骤 3

果肉剔除籽和硬皮，加糖腌制一下，用手抓碎，喜欢颗粒口感的，抓出汁就行了，不喜欢有渣的，挑出来破壁机，打碎！

步骤 4

上锅煮，大火煮开调小火熬煮，边煮边搅拌，汁水很多，熬煮到微微粘稠，把皮加入继续熬煮，挂壁就加入柠檬汁，果酱就OK了，可以冷却后冷藏储存！

步骤 5

汁水很丰富，通常需要熬煮非常非常非常久，所以呢还有一个速成方法，不需要把汁熬煮干，在汁水变得粘稠的时候，加入淀粉，淀粉加水稀释，沿着锅边缓慢少量加入！快速搅拌！得到满意的状态关火，冷却后，装入密封罐，冷藏保存！

步骤 6

补一个用这个酱做的饮料！没有华丽的语言修饰，就是好喝！

沃柑果酱的小贴士

图片中就是加淀粉的，成品口味很好，卖相也不错，商用完全ok！比外面卖的成品果酱，没有添加剂，味道也更好！ 家用可以不加淀粉耐心熬煮，成品口味更浓郁，储存的也更久！ 不用完全依附菜谱，操作起来是有弹性的，可以边弄边尝味道，加糖减糖，或者把蔗糖换成0卡糖！有的人不接受苦味，所以把皮多揉搓几遍，有的喜欢纯正的味道，皮的苦味也别有一番风味！ 这就是下厨房的乐趣！

菜谱创建时间：2022-05-09 09:25:08