Q弹 水晶皮冻

作者： 创意小吃货

妈妈给传授的秘籍 主要说一下制作皮冻的方法。 蒸皮冻零失败的方子。 秘诀就是掌握猪皮和水的比例。 ❤满满的胶原蛋白❤

用料

• 猪皮 1份
• 盐 适量
• 水 1.5--2份
• 料酒 选用

Q弹 水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

处理猪皮的过程就不啰嗦啦。 要注意的就是猪皮尽量切薄点。 皮冻是蒸的。（重点来了） 猪皮和水的比例是1:2或者1:1.5 比例在1.5--2之间都是可以的，只是出来的软硬程度略微有点差别。 适当放点盐，不要太多，后期调汁时还要加盐。 建议新手用1：1.5的比例加水。 然后隔水蒸，锅开后大火半小时，小火继续1个半小时。 如果怕腥，洗的时候就要仔细洗。切好后，可以先把猪皮在沸水里焯水过一下。蒸的时候稍微加一点点料酒即可。 （我自己是洗的时候非常仔细，热碱水洗好几遍，切好后焯水过一下，不放料酒）

步骤 2

蒸好后，捞出猪皮。 放入冰箱冷藏，凝固了就可以开吃了。一般第二天就OK啦！

步骤 3

成功出镜。 盆子底部的圈圈清晰可见。

步骤 4

切片调汁。 （指纹都透过来了。）

步骤 5

对颜色有要求的建议用白醋。

步骤 6

我是用的陈醋，好吃就行！

菜谱创建时间：2022-05-09 08:56:33