盐可颂

作者： 熙凌

一直想尝试这款咸口的面包，就怕自己卷不好，最终没忍住昨天尝试了，卷的太长，不够胖，今天又二刷，造型虽然还是不完美，但是有点胖乎乎的样子了，一定要尝试。这款盐面包是真的好吃。外脆里软，很香！！

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 牛奶 175克
• 黄油 20克

盐可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加 2 搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了 3低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打 7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了 4面团平分成8份，整理成水滴形后室温发酵30分钟，之后再送进冰箱冷藏发酵30分钟 5把每份面团擀成长度45-50cm左右的等腰三角形，两边刷上融化的黄油(靠近底部两侧不用刷)包入一块黄油，从上到下卷起，捏紧收尾 6二次发酵，30度(不要超过30度，避免黄油融化)发酵30-40分钟，二发后表面撒点粗盐（我放的玫瑰盐） 7烤箱提前预热到200度，烤17分钟左右(根据自家烤箱温度调节)如果烤箱带有蒸汽功能，可以在入炉后打一次蒸汽，面包的纹路会更清晰好，没有蒸汽功能，可以入炉喷点水

步骤 2

小胖子

步骤 3

颜色稍微有点深了

菜谱创建时间：2022-05-09 01:00:04