芝麻 坚果薄脆（消耗蛋清 ）

作者： 娃娃菜vvcai

📝烘焙-零食，方子留记录 上海居家隔离好大一个好处就是磨练了烘焙能力！ 现在基本每1-2周的周末会做一些零嘴存着日常吃，话说为什么周末做？因为工作日还是要居家办公啊👏 方子也还是参考小伙伴的，但小伙伴们的方子基本都是一盘的量。“薄脆”是我们特别喜欢吃的零嘴，一盘完全不够啊，我做基本都是2盘起步，这次做的可以烤2盘。 本来想做成规规整整的圆形⭕️薄脆，可惜烤盘不行（😭脱模失败）放弃，其实这样的方式更快更省事！非常方便大伙可以搞起哦。超级超级超级香脆，用香到爆了也不为过👏👏 本次方子所用材料数量：5种

用料

• 鸡蛋清 80克
• 普通面粉 40克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 20克
• 白芝麻或黑芝麻 10克
• 其它坚果（随意） 可有可无

芝麻 坚果薄脆（消耗蛋清 ）的做法步骤

步骤 1

2022年5月8日制，😍烘焙-零食方子😍 芝麻坚果薄脆（消耗蛋清 超易做）

步骤 2

换大碗开始混合材料啦

步骤 3

蛋清+白砂糖+玉米油，混合在一起，搅拌均匀至乳化状（微微泛白的感觉）

步骤 4

筛入玉米淀粉，混合在一起，搅拌至顺滑完全无粉粒状

步骤 5

加入芝麻坚果碎，混合在一起，搅拌均匀

步骤 6

烤盘上铺油纸，铺上混合好的面浆，记得尽量薄，烤得快也容易上色均匀，冷了也更脆卜卜 看到上面的缝隙么？这样冷却好后也特别的容易掰成碎块呢

步骤 7

烤箱设置（参考），（实际看自己看烤箱的脾性以及观察成色） 温度：上下管145度 时间：20分钟 记得先预热 在烤箱里起泡泡的感觉好好玩呢

步骤 8

视频上传就模糊了～这是第一盘拍的，油滋滋冒泡泡🤩

步骤 9

烤至焦黄色，看起来是干燥状

步骤 10

时间到，拿出来放凉，一定要放凉再掰哦，不凉的时候是有韧性的，能用刀切形状 掰的时候很减压，少不了边掰边吃，最后盘里的碎碎也倒到嘴里😋

步骤 11

烤了两烤盘掰成一大盘

步骤 12

及时装入密封罐，接下来一周的零嘴又有啦啦啦 后面：想了想，如果加入辣椒面，会咋样喏？辣的会不会好吃😋

菜谱创建时间：2022-05-09 00:22:42