奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版

作者： 开心厨房日记

都知道小美做巴斯克蛋糕超简单，只需要2分钟搅拌。其实做慕斯也一样简单，一锅搅拌就成了。 想不起应该取什么名字，就按组成它的两部分来把😂 食材做了一个8寸＋一个小5寸，如果做厚一点，刚好1个8寸，或者做2个6寸。

用料

• #咖啡巴斯克蛋糕
• 奶油奶酪 500克
• 淡奶油 350克
• 细砂糖或冰糖粉 120克
• 鸡蛋 4个
• 椰浆 50克
• 速溶黑咖啡粉 8克
• 玉米淀粉 10克
• #奶酪慕斯
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖或冰糖粉 20克
• 椰浆 60克
• 吉利丁片 10克
• 可可粉 表面装饰

奶酪慕斯咖啡巴斯克蛋糕·小美版的做法步骤

步骤 1

奶酪用量大，买1公斤的划算些，剩下两三百克随便做点啥。 预热烤箱200度。

步骤 2

咖啡巴斯克蛋糕的所有材料放入主锅，家里有意式咖啡机的，可以萃40毫升浓缩咖啡液取代咖啡粉。

步骤 3

不盖量杯盖，不设时间，不设温度，只调速度5，从锅盖小孔观察奶酪糊状态，顺滑即可。

步骤 4

打好的奶酪糊倒进铺好油纸的模具，进烤箱，200度烤30分钟。

步骤 5

烤好的蛋糕有开裂也不担心，冷却后会收缩闭合。 冷藏2小时左右。

步骤 6

蛋糕底冷藏好后，用冷水泡软吉利丁片。

步骤 7

奶酪慕斯的材料，除吉利丁片外，全部放入主锅，设置20秒速度5。

步骤 8

打到顺滑。 再设置5分钟，50度，速度3。

步骤 9

机器工作时，把泡软的吉利丁片从小孔放入主锅，不用提前隔水融化，锅内的温度足够它融化。 曾经试过把隔水加热融化的吉利丁液倒入没有加热的慕斯糊，因为奶酪和奶油都是冷藏过的，吉利丁液有些小块的凝固。

步骤 10

慕斯糊完成。

步骤 11

倒在冷藏好的巴斯克蛋糕上面

步骤 12

冷藏4小时，等待凝固

步骤 13

开吃之前撒上可可粉

步骤 14

完成

步骤 15

这是做的1个8寸＋1个5寸，慕斯糊薄一些，如果想上面一层厚点，就只做1个8寸

菜谱创建时间：2022-05-08 22:50:40