波兰种胚芽吐司

作者： 小白汐汐

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 白糖 13克
• 盐 4.5克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 蜂蜜 15克
• 水 115克
• 无盐黄油 20克
• 小麦胚芽（烘烤过） 25克
• 水（泡胚芽） 15克

波兰种胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

1、波兰种材料搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜 2、25克胚芽加15克水，放冰箱过夜 3、主面团所有材料（黄油除外）加波兰种搅拌至厚膜状态 4、加入黄油低速搅拌均匀，再高速搅拌至九成膜状态 5、放入胚芽搅拌均匀至完全状态，滚成团盖保鲜膜进行第一次发酵

步骤 2

发酵至1.5倍大

步骤 3

分割排气，分成三份，滚圆，醒发20分钟

步骤 4

杆成舌状

步骤 5

卷起，再次醒发15分钟

步骤 6

杆长卷起，放入模具

步骤 7

醒发至九成满

步骤 8

烤箱190度预热，烤40分钟

步骤 9

有点咖啡的香味

步骤 10

😘

菜谱创建时间：2022-05-08 22:00:23