茭白洗净,去表皮,切滚刀块。 炒锅放小宽油(比炒绿叶菜多一点) 油温五六成热下茭白 大火翻炒几下 调中小火慢慢炒 炒到茭白断生微微皱皮,边边微黄 调小火加入调味料 一勺生抽 大半勺老抽大半勺糖 (都是瓷勺的量)慢慢炒匀 盖上锅盖焖1分钟起锅