减糖原味瑞士卷

作者： 小小-建筑女孩

淡淡的甜，悠悠的香

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 淡味植物油 50克
• 糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 7、8滴

减糖原味瑞士卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和油混合

步骤 2

搅拌至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

翻拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

蛋清滴入柠檬汁分三次加糖，打发至上图状态

步骤 8

取1/3蛋白泡加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

将上一步拌好的糊倒入蛋白泡中翻版均匀

步骤 10

倒入垫好油布的模具内，刮平

步骤 11

烤箱预热180℃，中层，18分钟

步骤 12

另准备一张比蛋糕边长略长些的硅油纸，配合擀面杖把蛋糕卷起来 (因为不夹奶油馅，可以趁热卷)

步骤 13

看看侧面

步骤 14

看看切面

减糖原味瑞士卷的小贴士

蛋白一定不能打发过了，我第一次做的卷裂了就是因为蛋白打得太硬。

菜谱创建时间：2022-05-08 18:05:48