一次成功自制凉皮

作者： 赵三小姐要变小厨娘

一直不喜欢吃外面的凉皮，夏天来了，不吃凉皮显得有点不合群，那就做起来，原来我小时候都有做凉皮的基础了，那时候做甜汤，就是把面糊搅成面筋，打散放进锅里，加上鸡蛋，就是美味的鸡蛋甜汤了，回忆一下，觉着做凉皮也没那么难了。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 黄瓜 1根

一次成功自制凉皮的做法步骤

步骤 1

适量面粉加盐加水，搅拌成粘稠的面糊。

步骤 2

醒20-30分钟后，搅拌，上劲。重复两三次此步骤，或者一次搅拌时间长些，直到挑起来不断。

步骤 3

加水洗面，全程用筷子搅的。洗完的水收集到容器里面，做凉皮用。

步骤 4

重复此步骤。水清之后面筋就好了。此时的水就不要收集起来了。太清。

步骤 5

上锅蒸，水开20分钟。

步骤 6

切开蜂窝还不错。

步骤 7

洗面的水如果只收集了前两次的，就不用静置，可以直接蒸凉皮。如果收集的次数多，就需要静置2小时左右，把上面的清水倒掉。

步骤 8

然后搅拌均匀，倒入模具，薄薄一层就行。

步骤 9

放入烧开水的锅中，中小火，两分钟。

步骤 10

拿出来放入凉水中降温。

步骤 11

揭开。

步骤 12

凉皮就制作完成了。

步骤 13

透明筋道。

步骤 14

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入面筋和香菜，根据口味用辣椒或者蒜泥凉调。

步骤 15

夏天的味道。

一次成功自制凉皮的小贴士

关键的一步是一定要把面糊搅上劲。 洗面的水如太稀，需要静置，不然做出来的凉皮不筋道，容易烂。

菜谱创建时间：2022-05-08 17:40:15