烤面包（无和面机版本）

作者： 奇魔轩

用料

• 面粉 625克
• 牛奶 320g
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 8克
• 糖 55克
• 盐 2g
• 食用油 30克

烤面包（无和面机版本）的做法步骤

步骤 1

将面粉、一个全蛋、一个鸡蛋蛋清、盐、糖均匀混合在一起。

步骤 2

将8g鲜酵母融化在牛奶中，一点一点加入面粉混合物中不断揉面。

步骤 3

面粉成形后取20g花生油。 在和面中不断在面团上涂抹花生油，这样面团不容易发生油水分离。

步骤 4

不断揉面至出现完美的手套膜，然后将面团静置醒发。

步骤 5

醒发后的面团从容器中取出。 取10g花生油涂抹在案板上防止面团与案板黏连。 不断揉面至面团不粘手，且面团很劲道。

步骤 6

按50g左右一个面团（这个配方大概可以分出16-18个面团） 将面团码放在烤盘中间隔2厘米左右，放入烤箱发酵区2次醒发。 面团二次醒发后面团呈现完美的蓬松状，且面团之间无间隙。

步骤 7

取蛋黄，加入适量清水搅拌均匀，涂抹在面包表面。

步骤 8

放到烤箱中烘烤，上温管150℃烤15分钟，下温管150℃烤20分钟。

步骤 9

成品出炉啦。

菜谱创建时间：2022-05-08 17:06:42