吐司

作者： 去来如风

就想吃

用料

• 高筋面粉(樱皇) 750克
• 糖 135-150克
• 盐 6克
• 牛奶 540 克
• 干酵母(燕牌) 9克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 65克

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，其他的和一起揉匀，揉出粗糙的膜后加软化好的黄油

步骤 2

加黄油揉到扩展阶段，然后发酵到2-2.5倍大，整形，再发酵

步骤 3

发酵到盒子7-8分满，开烤(不预热），温度180 图为三能1000g模具烤出 三能1000g模具：60分钟以上(60分钟状态比较嫩） 学厨450g模具，40分钟(时间还可略短，外皮已经烤脆）)

步骤 4

学厨模具烤出的样子

步骤 5

内部组织状态

吐司的小贴士

水量大，手揉困难，建议厨师机，天热发酵特别快 5022-5-8室温约28度，发酵不满2小时，已经发到约3倍发，超级担心二发无力 糖油不建议再少，我已经调整过配方，热吃有点甜，冷吃基本没甜味

菜谱创建时间：2022-05-08 16:56:53