鲜肉粽子

作者： gina小煮意

就喜欢简单的肉粽子，纯粹。特别是那入口即化的肥肉，口齿留香，让人念念不忘

用料

• 粽叶 100片
• 糯米 1000克
• 老抽 15克
• 盐 10克
• 生抽 20克
• 糖 8克
• 生抽 40克
• 五花肉 720克
• 糖 30克
• 五香粉 3-4克
• 蚝油 30克
• 生抽 30克
• 白酒 20克
• 盐 8克
• 粽绳 1卷

鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉按照配料表腌制好，最好隔夜入味。 糯米洗干净，加配料腌制1-2个小时。 糯米如果喜欢口感不那么软烂可以不用泡，洗完拌下就可以包

步骤 2

冷水放高压锅45分钟

步骤 3

要点1，漏斗尖卡在食指和中指中间

步骤 4

要点二，拇指和食指把前面夹成一个三角形，米铺成一个三角平面

步骤 5

需要翻折的左右两边要留空出来

步骤 6

顺着翻折过来，形成三角形

步骤 7

绑紧检查没有漏米就好，冷水放电高压锅蹄筋按键煮

步骤 8

叶子也很重要，烫叶子要水开了再烫就保持绿色，不要烫太久，重点烫前面梗比较硬的地方。新手还是建议用新鲜叶子包，比较硬挺，韧性也好。像我这次就买到比较好的干叶子，泡发后和新鲜叶子差不多。但是多数时候干叶子都是很容易烂的。当然高手无论什么叶子都不是问题

步骤 9

如果没有高压锅水煮的话先大火，水滚了之后，转成小火煮2个小时，然后关火闷一个小时就可以了。

菜谱创建时间：2022-05-08 16:34:13