黑糖珍珠

作者： 爱烘焙的胖丁

用料

• 黑糖（红糖也行） 40克
• 水 70克
• 木薯淀粉 100克

黑糖珍珠的做法步骤

步骤 1

黑糖加水烧开转小火

步骤 2

先倒入一半木薯粉，小火搅拌至粘稠拉丝状态关火，有颗粒也没有关系

步骤 3

再倒入剩余木薯粉搅拌至不烫手

步骤 4

揉成表面光滑的面团（直接搓成圆形珍珠后续步骤可省略，搓好撒木薯粉防粘）

步骤 5

正反面撒上少量木薯粉防粘

步骤 6

先切成条状

步骤 7

再切成粒

步骤 8

最后抖散黏在一起的珍珠撒上适量木薯粉防粘，装盘放冰箱冷冻，冻硬后装袋，冷冻保存即可。

黑糖珍珠的小贴士

1.步骤二粉倒入锅里一定要开一点点火，不然容易做成非牛顿流体。 2.步骤四就可以直接搓成小圆子了，我懒得搓所以用切的。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:43:24