不用开酥‼️外酥里嫩的德式布丁塔

作者： 耐小越

这款是曲奇和布丁的结合，外皮酥脆，内馅嫩滑，奶香味十足 不像葡式蛋挞需要开酥，这款做法超级简单 - ‼️配方可做6个，上6.5*下5*高4.3的纸杯 -

用料

• 塔皮：
• 无盐黄油 55克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 35克
• 低筋面粉 140克
• 布丁液：
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 15克

不用开酥‼️外酥里嫩的德式布丁塔的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至用手指能轻易戳一个洞，用刮刀拨散开(‼️黄油千万不能熔化成液体)

步骤 2

加入糖粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋液分两次加入的到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀(‼️全蛋液一定要恢复到室温再使用，一定要分次加入，否则容易造成水油分离)

步骤 4

筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀

步骤 5

揉成团，盖好保鲜膜，让面团静置30分钟

步骤 6

将淡奶油、蛋黄、白砂糖搅拌均匀，过筛放冰箱冷藏备用

步骤 7

提前预热烤箱至180度

步骤 8

平均分成6个，搓圆，放入纸杯中

步骤 9

用大拇指一点点的按压在纸杯里

步骤 10

厚度尽量保持一致

步骤 11

边边稍微凸出一点

步骤 12

用刀背将边缘横着刮一下，这样边边会比较整齐

步骤 13

用叉子在底部插孔

步骤 14

叉孔在烘烤时不容易鼓起

步骤 15

将布丁液倒入9分满

步骤 16

放入预热好的烤箱中，上下火180度约40分钟左右

菜谱创建时间：2022-05-07 23:20:43